Шоковая заморозка-правильная заморозка!

Еще недавно купить шкаф шоковой заморозки мог позволить себе не каждый и многие рестораторы проходили мимо этого оборудования, считая его "необязательным", узкоспециализированным и ориентированным на производителей полуфабрикатов.

На самом деле шкаф шоковой заморозки - это уникальное устройство позволяющее качественно замораживать ягоды, грибы, мясные заготовки, тестовые заготовки, в общем, абсолютно любой продукт как уже готовый, так и необработанный. Вы также можете замораживать блюда, которые только, что прошли тепловую обработку, при этом продукт сохраняет форму, цвет и все полезные свойства. 

Секрет аппаратов шоковой заморозки заключается в мощных вентиляторах, которые обеспечивают интенсивный обдув продуктов, что в совокупности с низкой температурой позволяет быстро замораживать продукты, не разрушая их структуру. Режим шоковой заморозки позволяет в 4-5 раз быстрее замораживать продукты, при этом сокращаются потери массы продуктов с 10% до 0,8% от начального веса. 

Выбирая аппарат шоковой заморозки, мы советуем обращать внимание на следующие параметры:

• корпус и рабочий объем должен быть выполнен из высококачественной нержавеющей стали AISI304; 
• должны быть универсальные направляющие, позволяющие размещать в камере гастроемкости GN 1/1, противни 600х400; 
• наличие термощупа; 
• наличие самозакрывающихся дверей.

Сегодня на рынке представлено много Брендов шкафов шоковой заморозки, купить которые вы можете, обратившись в компанию Skadimarket. Мы поможем подобрать шкаф с необходимой производительностью и функционалом, исходя из ваших потребностей и бюджета.